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Flore-Végétation - Baies des haies et des bois


Baies des haies, baies des bois...et un peu plus

L'automne est le moment propice pour découvrir les fruits des haies et des bois, les "baies" sauvages.

Si les baies sont bien des fruits charnus, en revanche tous les fruits charnus ne sont pas forcément... des baies, au sens botanique du terme, en tout cas. Faisons donc un petit détour par la notion de fruit et par la diversité des fruits.

Un fruit est un organe qui contient une ou des graine(s). Il résulte de la transformation de la partie femelle de la fleur, l'ovaire, après la fécondation du ou des ovule(s) qu'il contient par le pollen. Aussi, tomates, potirons ou haricots sont-ils des fruits, au sens botanique, au même titre que l'abricot ou la cerise.

nb: le pistil peut être constitué d'un ou de plusieurs carpelles.

Les photos de fruits qui suivent sont l'oeuvre de Pascal Gadenne ; la plupart ont été faites dans le bois de Rombly à Etaples.

Les textes se sont appuyés sur :
- Nouvelle Flore de la Belgique, du G.-D. de Luxembourg, du Nord de la France et des régions voisines Editions du Patrimoine du jardin Botanique National de Belgique

- Flore forestière française de l' Institut pour le dévelopement forestier

- le site http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/index.htm de l'Université Pierre et Marie Curie de Paris.


Baies


En botanique, la baie est donc un type de fruit charnu qui ne s'ouvre pas (indéhiscent), en général, et qui contient une ou plusieurs graine(s), les pépins.
Ainsi de nombreux fruits sont-ils des baies à plusieurs graines : raisin, tomate, potiron. Tandis que les fruits du sureau sont des baies à une seule graine.

arum_maculatum_v_pg.jpg Arum maculatum L. Gouet tacheté
Aracées

baies très toxiques
alcaloïdes (conicine) et cristaux d'oxalate de calcium
asparagus_officinalis_v_pg.jpgAsparagus officinalis L. Asperge
Asparagacées ou Liliacées, suivant les auteurs.

baies toxiques
atropa_belladonna_v_pg.jpgAtropa-belladona L. Belladone
Solanacées

baies noires, luisantes, toxiques

http://www.chru-lille.fr/cap/ca5-00nov2.htm
bryonia_dioica_v_pg.jpgBryonia dioica Jacq. Bryone
Cucurbitacées
Liane

baies toxiques
hippophae_rhamnoides_v_pg.jpgHippophae rhamnoides L. Argousier


baies jaunes ou oranges riches en vitamine C, consommables quand le fruit est blet
ligustrum_europaeumum_v_pg.jpgLigustrum vulgare L. Troène commun
Oléacées

baie noire toxique
lonicera_periclymenum_v_pg.jpgLonicera periclymenum L. Chèvrefeuille
Caprifoliacées


baies rouges
sambucus_nigra_v_pg.jpgSambucus nigra L. Sureau noir
Caprifoliacées

petites baies noires globuleuses sur des pédicelles rougeâtres
solanum_dulcamara_v_pg.jpgSolanum dulcamara L. Morelle douce-amère
Solanacées
Liane
baies rouge vif, plus longues que larges; toxiques
tamus_communis_v_pg.jpgTamus communis L. Tamier commun
Dioscoréacées

baies de la grosseur d'un pois, toxiques
tamus_communis_feuilles_v_pg.jpgTamus communis L. Tamier commun
Dioscoréacées
Liane
feuilles cordées luisantes


Drupes et polydrupes

Une drupe est un fruit charnu à noyau dur, sclérifié, qui contient la graine ou les graines. La cerise, l'olive ou la noix sont ainsi des drupes.
Si dans la cerise et l'olive, nous consommons la chair de la drupe, en revanche c'est la graine de la drupe que nos consommons quand nous mangeons une noix...


cornus_sanguinea_v_pg.jpg Cornus sanguinea L. Cornouiller sanguin
Cornacées


drupe noir bleuté
crataegus_monogyna2_v_pg.jpgCrataegus monogyna Jacq Aubépine monogyne
Rosacées


drupes rouges à un noyau, appelées cenelles
ilex_aquifolius_v_pg.jpgIlex aquifolium L. Houx
Aquifoliacées
drupes rouges ou jaunes, ovoïdes contenant 2 à 4 graines; toxiques, vomitives et purgatives.
plusieurs toxines
prunus_spinosa_v_pg.jpgPrunus spinosa L. Prunellier
Rosacées

drupes bleu-noir, pruineuses
rhamnus_catharticus_v_pg.jpgRhamnus catharticus L. Nerprun purgatif
Rhamnacées


drupes globuleuses, noires, purgatives.
symphoricarpos_albus_v_pg.jpgSymphoricarpos albus (L.) S. F. Blake Symphorine
Caprifoliacées
espèce plantée, parfois subspontanée ou naturalisée
drupe blanche (rarement rose ou rouge), globuleuse, spongieuse, généralement à 2 noyaux
viburnum_lantana_v_pg.jpgViburnum lantana L. Viorne lantane
Caprifoliacées

drupes ovoïdes, aplaties, longues de 8 mm, rouges puis noir bleuâtre
viburnum_opalus_v_pg.jpgViburnum opulus L. Viorne obier
Caprifoliacées

petites drupes globuleuses rouges, purgatives et vomitives


Certains fruits, qui proviennent bien d'une fleur unique, sont composés de plusieurs petites drupes, ou drupéoles. La fleur comporte dans ce cas plusieurs carpelles libres portés par le réceptacle floral. Ces fruits composés sont des polydrupes ; c'est le cas des mûres des ronces, par exemple.

rubus_caesius_v_pg.jpgRubus caesius L. Ronce bleue
Rosacées
drupéoles noires pruineuses: recouvertes d'une substance très finement farineuse analogue à celle que l'on trouve sur le raisin.
rubus_fruticosus_v_pg.jpgRubus fruticosus L.
Rosacées
nombreuses espèces

drupéoles noires, luisantes à maturité.



Certains fruits, ou plus exactement faux-fruits charnus, portant des akènes, un détour par ces fruits secs est nécessaire pour faire le tour des "fruits" charnus...


Akènes, polyakènes samares et nucules...

L'akène
C'est un fruit sec, indéhiscent, à graine unique.

castanea_sativa_v_pg.jpgCastanea sativa Mill. Châtaignier
Fagacées

1 à 3 akène(s) dans une cupule, bogue, épineuse
fagus_silvatica_v_pg.jpgFagus silvatica L. Hêtre
Fagacées

3 ou 4 akènes (faînes)trigones dans une cupule ligneuse, hérissée, à 3 ou 4 valves

Polyakène
Quand la fleur comporte plusieurs carpelles, le fruit est un polyakène, ensemble d'akènes portés par le réceptacle floral.

clematis_vitalba_v_pg.jpg Clematis vitalba L. Clématite vigne blanche
Renonculacées
liane
akènes prolongés d'une longue arête plumeuse, provenant de la transformation du style, persistant longtemps


Samares
Lorsque les akènes sont munis d'excroissance en forme d'ailes, on parle de samares.

acer_pseudoplatanus_v_pg.jpg Acer pseudoplatanus L. Erable sycomore
Acéracées

doubles samares en forme d'accent circonflexe
fraxinus_excelsior_v_pg.jpgFraxinus excelsior L. Frêne commun
Oléacées
samares en grappes marcescentes (longtemps persistantes sur l'arbre); la graine n'atteint pas le milieu du fruit



Nucules

Les nucules sont une forme d'akène où la paroi du fruit est très dure . C'est le cas des glands, des noisettes.

quercus_pedunculatus_v_pg.jpgQuercus robur L. Chêne pédonculé
Fagacées

glands par 1 ou 5, sur un pédoncule de longueur variable; ont servi à la nourriture des porcs


Faux-fruits - Fruits complexes

Certains "fruits" charnus proviennent de la transformation du réceptacle floral qui devient charnu et porte ou contient les akènes sans y adhérer ; ils sont qualifiés de faux fruits car la partie charnue éventuellement consommée ne provient pas de l'ovaire.
D'autres "fruits" charnus proviennent également de la transformation du réceptacle floral qui devient charnu et adhère à une drupe; il s'agit alors de fruits complexes .

fragaria_vesca_v_pg.jpgFragaria vesca L. Fraisier des bois
Rosacées
faux fruit constitué du réceptacle floral devenu charnu et proéminant qui porte les akènes (vrais fruits).
rosa_sp_v_pg.jpgRosa sp. Eglantier, Rosier
Rosacées
cynorrhodon http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Fruits/cynorrhodon.htm
faux fruit constitué du réceptacle floral rouge, creux, qui contient les akènes (vrais fruits).
mespilus_germanicus_v_pg.jpgMespilus germanica L. Néflier
Malacées

fruit complexe : piridion



Capsules : fruits secs déhiscents


aesculus_hippocastanum_v_pg.jpgAesculus hippocastanum L. Marronnier d'Inde
Hippocastanacées

capsules épineuses qui s'ouvrent par 3 valves et libèrent la graine (le marron)
evonymus_europaeus_v_pg.jpgEuonymus europaeus L. Fusain d'europe
Célastracées

capsules pendantes rouges qui s'ouvrent et libèrent des graines jaune orangé



Enfin... l'If n'a pas de fruit au sens botanique du terme puisque les Gymnospermes n'ont pas d'ovaire clos.

taxus_baccata_v_pg.jpg Taxus baccata L. If commun
Taxacées

graine toxique (comme le feuillage), entourée par une coupe charnue rouge vif : l'arille


En bilan à cette découverte des fruits sauvages, retrouvez un organigramme qui reprend les différents types distingués sur des fruits plus familiers, ceux que nous consommons au quotidien :
http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Fruits/organigramme.htm





Date de création : 13/10/2007 @ 19:01
Dernière modification : 22/09/2008 @ 09:38
Catégorie : Flore-Végétation
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Réactions à cet article


Réaction n°1 

par Prunelle le 22/09/2008 @ 22:23

il me semble  indispensable de consulter cette page  pour compléter la sortie  sur" les Baies  des haies"; le thème de cette dernière  ne permettant pas d' approfondir les identifications !! n' est ce - pas  Sabine ?smile


 
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